月桂冠が新開発!大吟醸酒の香味、ノンアルコール日本酒テイスト飲料「スペシャルフリー」~アルコールが飲めない方や苦手意識のあるあなたにも~
ついに出た!大吟醸酒タイプの日本酒テイスト飲料。
月桂冠の「スペシャルフリー」は、アルコール0.00%かつ糖質ゼロで、大吟醸酒の香り、甘味、コクを再現した飲料です。
この商品の開発秘話からオススメの飲み方まで紹介します。
キーワード
- 清酒
- 日本酒
- ノンアルコール
- アルコールフリー
- 糖質
- 糖質ゼロ
- フリー
- 大吟醸
- 吟醸香
健康志向のあなたにも日本酒で待望の糖質ゼロ(製法特許取得)
業界初の糖質ゼロ清酒は、カロリーも25%カット。
あっさりした食事との相性はもちろん、油を使った料理では口中をすっきりさせる『ウォッシュ効果』が見られるなど、色々な料理と合わせて楽しめます。
最近では、他のタイプの清酒に比べて、あとで酒臭くなりにくい事もわかってきました。
キーワード
- 清酒
- 日本酒
- 糖質
- GSD
- 特許
- 製法
- 製造方法
- 機能性
代謝産物でわかる清酒酵母が酔わないワケ
皆さんはお酒に強いですか?
酵母にもお酒に強い/弱い種類があります。清酒造りの環境では、普通の酵母は酔って活動が止まってしまいます。
一方清酒酵母は、元気に活動を続け、最終的にアルコールを約20%まで作ります。
清酒酵母がお酒に強い理由を知るため、酵母の中で何が起きているのかを調べました。
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- 清酒
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- 酵母
- 育種
- メタボローム
- 代謝
- 醪
- モロミ
- もろみ
遺伝子が語るお酒をつくる酵母の気持ち
月桂冠の研究で、清酒もろみ中の酵母の遺伝子の動きを丸ごと調べた結果、環境変化に合わせて働く遺伝子が変わることがわかりました。酵母が造るお酒の味や香り成分も、それに合わせて色々変わるのです。
働く遺伝子の変化から酵母の気持ちをよく考え、美味しいお酒造りに挑戦しています。
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- 酵母
- マイクロアレイ
- 遺伝子
- 遺伝子発現
しぼるのは今!全国の蔵元を支援するキットです
お酒のもろみをしぼるタイミングを、いかに見極めるか。美味しいお酒を造るうえで、とても大切なポイントです。
ピルビン酸はその目安になる成分です。月桂冠の『ピルビン酸測定スティック』を使えば、一目でしぼり時がわかることから、全国の蔵元で愛用され、日本の酒造りをサポートしています。
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- ピルビン酸
- 測定
- 試薬・キット
シュワッとかろやかスパークリング清酒
シャンパンの製造技術を応用し、酵母の発酵により生まれた炭酸ガスをそのまま閉じ込めた「スパークリング清酒Zipang(ジパング)」。
吹き込みではなく、発酵により生まれた炭酸ガスはまさに酵母の生命活動の証です。
「酵母の息吹」、あなたも感じてみてください。
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- 発酵
相性抜群!日本酒「糖質ゼロ」で和洋中
和食と言えば日本酒、日本酒と言えば和食に限ると思っておられませんか?
ワインやビールと同様、様々な料理に合わせられるのです。月桂冠では日本酒「糖質ゼロ」が様々な料理と相性の良いことを科学的に明らかにしました。
日本酒「糖質ゼロ」で皆様のベストマッチの料理を探してみませんか?
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- 料理との相性
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- 淡麗
- 辛口
業界初! 3つのゼロ! 月桂冠アルコールフリー!
日本酒が飲みたいけれど、高めのアルコール分が苦手…
そんなアナタに朗報です。
アルコールゼロ! カロリーゼロ!! 糖質ゼロ!!!
月桂冠フリーは本格的な日本酒テイスト飲料です。
そのおいしさのカギは、逆転の発想にありました。
開発秘話、味わい、さらにオススメの飲み方まで紹介します。
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- 清酒
- 日本酒
- ノンアルコール
- アルコールフリー
- カロリー
- 糖質
- 糖質ゼロ
- フリー
プリン体ゼロ清酒の開発
プリン体ゼロの清酒が飲みたいあなたへ。
月桂冠では、日本初の特許製法により、「おいしいプリン体ゼロ清酒」の開発に成功しました。
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- 清酒
- 日本酒
- プリン体
- 特許
- 製法
- 製造方法
- ゼロ
「レジスタントプロテイン」を含む"にごり酒"
米由来の「レジスタントプロテイン」が、にごり酒に含まれていることを確認しました!
レジスタントプロテインは、血中コレステロール低減に寄与し、にごり酒で摂取可能です。
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- 清酒
- 日本酒
- にごり酒
- 甘酒
- 酒粕
- レジスタントプロテイン
- 胆汁酸
- コレステロール
- 食物繊維
- 難消化性
- コメ
- 特許
糖質オフ・プリン体ゼロ日本酒の開発
健康を気づかいつつ、日本酒を飲みたいあなたへ。
日本初の特許製法により、”美味しさを残した”糖質オフ・プリン体ゼロ日本酒を開発しました。
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- 糖質
- プリン体
- 特許
- 製法
- 製造方法